Kepiting telur saus tiram

Satu lagi masakan favorit diri sendiri!!
Dengan cita rasa chinese, rasanya ga pernah gagal membuat saya ketagihan makan melulu,heheheh.

Bahan :
1/2 kg kepiting telur

Bumbu :
5 siung bawang putih
1 ruas jahe, geprek
3 sdm saus tiram
250 ml air
2 sdm gula
2 sdt garam (sesuai selera)
daun bawang iris

Cara membuat :
1. Tumis bawang putih dan jahe, hingga matang dan wangi
2. masukkan kepiting, aduk2, tambahkan saus tiram dan air
3. Tambahkan gula dan garam, masak hingga kepiting matang dan kuah menyusut
4. Masukkan daun bawang terakhir sebelum diangkat.

TIPS:
Jika menghendaki rasa yang lebih kuat, tambahkan saus tiram dan jahe.

Kepiting saus padang

Rasanya? jangan ditanya lagi.
Kuncinya ada di kepiting segar yang langsung dimasak setelah dicuci bersih.

Bahan :
1/2 kg kepiting segar

Bumbu :
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
5 buah cabe besar & 5 cabe rawit pedas
haluskan semuanya.

1 ruas jahe, geprek
2 sdm saus sambal botolan
1 sdm saus tomat botolan
1 sdm saos tiram
250ml air

cara memasak :
1. tumis bumbu halus hingga matang dan wangi, masukkan kepiting.
2. masukkan jahe, saos sambal, tomat, saos tiram dan air, aduk rata
3. tambahkan garam dan gula sesuai selera
4. masak hingga kepiting matang dan air habis. Jika suka kuah lebih, tambahkan air.
5. terakhir sebelum diangkat, masukkan daun bawang, aduk sebentar, angkat.

TIPS :
citarasa kepiting saus padang terletak pada rasa pedas, dan gurih. Jadi jangan takut menggunakan banyak bumbu.

Udang Karamel

Cuma satu kata euy : Nyam!!!!!!!!!!!

Bahan :
350 gram udang ukuran sedang / besar
Tusuk sate

Bumbu :
1/2 jeruk nipis
2 sdt garam
3 sdm gula pasir
2 sdm saos tiram
1 sdt kecap asin
Minyak untuk menggoreng

Cara Membuat :
1. Bersihkan, buang kepala, biarkan kulit utuh, belah pungggung keluarkan kotoran punggung.
2. Rendam dengan air perasan jeruk nipis dan garam selama 15 menit. Tusuk dari ekor udang hingga bagian atas, buat udang menjadi lurus.
3. Goreng hingga matang
4. Saus karamel :
Tuang gula pasir ke wajan hingga leleh, masukkan saus tiram dan kecap asin + garam secukupnya. Aduk rata, matikan api.
5. Tuang udang goreng dan aduk dengan karamel (api sudah mati).

TIPS :
Membuat karamel sebenarnya mudah, api harus kecil, dan jangan aduk gula sebelum leleh.

Sup Ikan Batam ala Mommy Dian

Pernah makan di restonya kan?
Bikin sendiri ternyata mudah dan enak!

Bahan :
350 gram ikan kakap (termasuk tulang)
500 ml air
1 ikat sayur asin, ambil batangnya saja, potong 3 cm
4 buah tomat hijau kecil

Bumbu :
3 siung Bawang putih
3 buah kemiri
1 sdm Ebi
1 sdm teri medan
Goreng semua dan haluskan
4 sdt kecap ikan
1 sdt gula pasir
Garam, lada

Pelengkap : cabe rawit iris + kecap asin

Cara membuat :
1. Didihkan air, masukkan bumbu halus
2. Masukkan ikan. Tambahkan kecap ikan dan gula pasir, garam, serta lada
3. Masak hingga ikan matang dan kuah jernih. Sesaat sebelum diangkat, masukkan tomat dan batang sayur asin.
4. Hidangkan dengan pelengkap.

TIPS :
Untuk membuat kaldu ikan yang enak, pilih ikan kakap yang segar serta masukkan beserta tulangnya. Lebih baik kalau bisa mendapat kepala ikan, rasa kaldu akan lebih enak.

Soto Ayam Mommy Dian

Sebenarnya resep soto udah bejibun yah, tapi demi selera pribadi, mau ga mau ada modifikasi khusus, yang bikin rasa sotonya jadi ga pasaran.

Bahan :
3 potong ayam
750 ml air
50 gram soun
1 buah tomat, potong dadu
Bawang goreng, seledri dan daun bawang untuk taburan
Jeruk nipis
Sambal rebus : rebus cabe dengan bawang putih dan garam, haluskan.

Bumbu :
4 siung bawang merah
1 siung bawang putih, haluskan
1 buah kemiri
1 cm kunyit, kupas, haluskan
1 batang serai
1 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
Garam, lada secukupnya

Cara membuat :
1. Masak air dengan ayam, biarkan hingga empuk dan mendidih
2. Tumis bumbu halus, tambahkan serai, daun salam dan daun jeruk hingga harum
3. Masukkan ke dalam air rebusan ayam
4. Tambahkan gula, garam secukupnya dan lada jika suka.
5. Sajikan dengan soun sebagai tambahan, dan taburi bawang goreng di atasnya.
6. Untuk pelengkap sajikan Jeruk nipis dan sambal rebus

TIPS :
Bisa ditambahkan kol atau toge rebus sesuai selera

Mie celor Palembang

Rasanya segar, gurih, dan nendang buat sarapan.

Bahan :
250 gram mie kering, rebus
100 gram toge, rebus 1/2 matang
1 buah telur, rebus, kupas belah 2, sisihkan
200 gram udang, kupas, sisakan kepala untuk dibuat kaldu
650 ml (3 gelas) air


Bumbu :
4 siung bawang putih, haluskan
4 siung bawang merah, haluskan
2 sdm ebi, haluskan
1 batang serai, geprek bagian putihnya
1 daun jeruk
1 cm jahe, geprek
1 batang seledri dan daun bawang, ikat bersama.
2 sdm air larutan maizena/sagu untuk pengental
1 sdm kecap asin
garam, gula, lada secukupnya
seledri & daun bawang, iris untuk taburan
Jeruk nipis
Bawang goreng
Cabai rawit iris


Cara Membuat :
1. Buat dulu kaldu udang. Masak air bersama kepala udang dan jahe. Masukkan seledri dan daun bawang ikat. Tunggu hingga mendidih, biarkan 5 menit. Saring dan angkat.
2. Tumis bumbu halus, masukkan serai dan daun jeruk, tumis hingga harum. Masukkan udang, aduk hingga berubah warna.
3. Masukkan kaldu udang, kecap asin, garam dan gula pasir. Biarkan mendidih, cicipi rasanya.
4. Di dalam mangkuk, atur mie, toge rebus, dan telur rebus, sisihkan.
5. Setelah kuah mendidih, masukkan larutan air maizena/sagu, biarkan mendidih kembali (agak kental).
6. Siramkan ke atas mie dalam mangkuk
7. Taburi bawang goreng, seledri dan daun bawang, beri cabe rawit dan irisan jeruk nipis sebagai pelengkap.

TIPS
Pakai kepala udang saja untuk membuat kaldu udang, agar tidak gatal. Seringkali kalau membuat kaldu udang dengan kulit udang, yang makan akan gatal di tenggorokan. Pakai udang yang ukurannya agak besar agar kepalanya juga besar dan menghasilkan kaldu yang gurih.

Udon Sapi Kuah

Resep makanan Jepang tergolong simpel dan mudah dibuat, seperti halnya resep yang satu ini. Ciri khasnya ada di kaldu ikan bonito, jamur shittake (hyoko) dan kecap jepang (kikkoman).

Bahan :
150 gram daging sukiyaki (atau daging yang diiris tipis)
1 batang wortel, iris korek api, rebus, tiriskan
2 kuntum cuciwis, rebus, tiriskan
1/2 bawang bombay, iris cincin. Pisahkan sebagian yang mentah untuk di mangkuk.
6 buah jamur shittake (hyoko), bersihkan, buang pangkal batang.
2 pak udon basah, rebus, tiriskan

Bumbu :
4 siung bawang putih, haluskan
1 bungkus kaldu ikan bonito (*)
6 sdm kecap kikkoman
500 ml (2 gelas) air
1 sdm kecap asin
1 sdm gula pasir

Cara membuat :
1. Tumis bawang putih dan setengah bawang bombay mentah hingga harum, masukkan daging, aduk hingga berubah warna
2. Tuang air, kaldu ikan bonito, jamur shittake, kecap kikkoman, kecap asin, gula pasir.
3. Tunggu hingga mendidih, cicipi rasanya.
4. Di dalam mangkuk, atur udon yang sudah direbus, wortel, cuciwis, serta bawang bombay mentah.
5. Setelah kuah mendidih, tuangkan langsung di atas udon
6. Sajikan.


TIPS
Sajikan dengan wijen sangrai. Beri bubuk cabai jika ingin pedas, atau jika tidak ada, bisa ditambah rawit iris.

* ada di supermaket, bagian bumbu kaldu instan.