Udang KuangGung

Klo liat dari namanya, kayaknya ini masakan cina. Bukan deh kayaknya. Ini resep mamiku yang paliiiing mudah dan enaks abist gitu. Sampe-sampe, saking enak makannya, baru setelah merit dan kangen masakan ini, aku nanya resep sama si mami dan bener-bener masak sendiri.
Ga percaya ini enak dan guampang pang pang pang banget bikinnya?
Well, check this one out!

Bahan :
1. 1/4 kilo udang jenis apa aja. Cuci bersih, jangan buang kulit. Potong aja bagian-bagian yang tajamnya. Plus kerat punggung udang dan buang tali hitam yang ada (ini tuh saluran *** nya udang lho..as u know kan..*** nya udang kan di kepala)
2. air asam (ambil dari 1/2 sdt asem, lumat dengan air kira-kira 20ml-30ml sampai keluar sarinya)
3. 1 sdm leper gula jawa, haluskan.
4. 1 sdm penuh mentega.
5. 4 sdm minyak goreng

Cara Buat :
(Lho kok ga pake Bumbu? ya itulah..saking gampilnya bikin ni masakan..kagak pake bumbu ape2).
1. Campur air asem dan gula jawa, saring supaya ga ada ampas asem ato ampas gula
2. Rendam udang kira-kira selama 30 menit (lebih lama lagi juga boleh, ato klo mo masak pagi, dari pas malem udangnya dah direndem juga bagus)
3. Panaskan wajan, masukkan udang dan air rendamannya.
4. Tunggu sampai udang setengah mateng (cara taunya : udangnya berubah warna jadi sedikit oranye), buru-buru masukin minyak goreng.
5. Masukkan garam (dan lada klo selera), dan tunggu sampai udang mateng beneran (tapi jangan kelamaan, krn udang akan keras klo dimasak kelamaan)
6.Kalau udang sudah matang, masukkan mentega, biarkan sampai lumer (it takes only a couple of second), angkat.
Selamat makan!!

TIPS :
1. Beli udang segar ga akan ngaruh ke rasa masakan kalau cara bersiin udangnya direndam.
Merendam udang saat dibersihkan akan bikin 'manis'nya udang ikut kebuang. Jadi, bersiin di air mengalir.
2. Jangan pernah memasak udang kelamaan, karena udang akan jadi keras.

Cah Kangkung FE

Buat yang kuliah di FE UI sekitaran periode 2000-an (sampe sekarang) saat kafe (KAntin FE) sudah pindah ke tempat baru yang 2 lantai, cah kangkung ini digemari banget. Tapi klo mo mesen, ya siap-siap aja kelaperan, karena made to order (baca : lama nungguin bikinnya!!). Perpaduan yang pas antara kangkung, ayam, telor puyuh, tomat dan jamur. Bikin nya gampang, modalnya pun ga mahal.

Met nyoba dan buat yang lagi jauh dari depok dan kangen, bisa masak sendiri (ato nunjukin resep ini ke pembantu ato ibunda..hehehe).


Bahan:
1 ikat kangkung, cuci bersih, petik/potong, tiriskan.
6 butir telur puyuh rebus, sudah dikupas kulit (iyalahh!!)
fillet ayam (ini bisa diambil dari ayam potongan yang kamu ambil dagingnya)
5 buah jamur kancing

Bumbu :
2 sdm tauco
3 siung bawang merah
1 siung bawang putih
cabe rawit dan cabe merah, sesuai selera
Semua bumbu diiris halus saja. (kalau mo rajin, silahkan ulek, tapi lebih enak bumbunya diiris jadi pas makan, bawang-bawangnya ikut kegigit jadi yummy)

Cara Membuatnya :
1. Tumis Bumbu sampai harum (mesti sampai harum ya! - tapi jangan gosong : jangan kegedean api ya!)
2. Masukkan daging ayam, tumis sampai daging setengah matang. Masukin juga jamur.
3. Masukkan kangkung dan langsung besarkan api, masukkan lagi gula pasir, garam, dan lada sesuai selera, aduk-aduk sampe rata, (Klo takeran aku sih, garemnya 1 sdt, gulanya 1 sdm, dan tanpa lada..hehehhehe), trus TUTUP wajannya.
4. Kira-kira 2 menit, buka wajan. Masukkan tomat dan telur puyuhnya. Lihat apakah perlu ditambah air (karena biasanya kangkung / sayur klo dimasak ngeluarin air kan). Ato, tambah air sesuka kamu. Dan cicipin yah.
5. Tunggu sampe kangkung mateng (jangan kelembekan), angkat.
Jadi deh. Selamat makan!

TIPS :
Pernah makan kangkung yang warnanya hijau dan terlihat segar tapi pas digigit matang dan renyahnya pas? kuncinya ada di besarnya api & wajan yang ditutup. Jadi, setelah kangkung masuk, besarkan api dan tutup wajan. Semoga kangkungnya nikmad dan uendang (ga pake estaurina taukk..garink soale).
Met nyoba dan jangan lupa baca Bismillahirohmanirrohiiim.